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標題: 莫笑農家臘酒渾  
 
stuartljg
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喝过的私酿葡萄酒都偏甜，口感欠佳，喝多了还头疼，看了老师的佳酿，很专业！



鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽
2014-7-3 10:46#11
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文松
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發酵完全後就不會甜，我有一瓶阿里山的紅肉李酒，也是農場自釀，很甜！
我再發酵後就不會甜了，酒度也會增強些，以前喝過的自釀果酒都是太甜，
終於了解原因了！也很容易再啟動發酵，讓甜度轉成酒度



平生鍾愛風流古
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2014-7-3 19:54#12
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stuartljg
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奇妙转化之功！酿酒也悟道



鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽
2014-7-4 09:00#13
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文松
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2014-7-4 14:03#14
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yuanchi
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星期二在機雲廬品嚐了四種不同的酒, 酒精度從65度到50度, 有水果酒也有雜糧酒, 風味各不相同, 惟一相同的是, 都很好入口, 像這樣的新酒, 能如此好入口, 大概是因為因為是純釀又幾乎不含有甲醛吧...

這樣的美酒若是再放上幾年, 將更是人間的極品!

讚!
2014-7-4 14:33#15
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stuartljg
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QUOTE:
原帖由 yuanchi 於 2014-7-4 14:33 發表
星期二在機雲廬品嚐了四種不同的酒, 酒精度從65度到50度, 有水果酒也有雜糧酒, 風味各不相同, 惟一相同的是, 都很好入口, 像這樣的新酒, 能如此好入口, 大概是因為因為是純釀又幾乎不含有甲醛吧...

這樣的美酒 ...
yuanchi兄，你这样叙述太馋人



鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽
2014-7-4 16:01#16
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yuanchi
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郎兄,

文松老師的美酒, 比起我長年在大陸喝到的各大名酒, 實在是更好喝釵h, 即使是新酒, 酒的香醇,無可比擬..
大陸的酒巿場, 過去的20年來, 成長萬倍, 嚴重的供不應求, 幾乎大部分的酒都是勾對出來的, 喝起來都有幾分不自然的相似感...

這五六年以後, 中國的酒友們, 也喜歡WHISKY, 造成, 歐美釵h知名的酒廠, 為了銷路, 紛紛出廠一些不標示年份的酒, 這些沒有年份的酒, 幾乎都不如自已12年的酒, 壞了自已酒廠的聲譽..

中國驚人的消費力, 不小心也壞了美酒的品質!
2014-7-4 17:47#17
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文松
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謝謝yuanchi簫友的讚美與鼓勵！釀酒與作簫吹簫一樣，急不得，要踏踏實實，掌握要領；
自釀純天然材料，可以確保安全，只是少量，樂趣無窮！

最近陸續試釀蒸餾各種糧食酒：紅高粱、小麥、蓬萊糙米等，不同酒曲風味作比對，
固態釀法與液態釀法也作實驗，釀造溫度也作比對，木桶浴缸也讓釀酒罐浴水降溫，
另外也釀造鳳梨、小米、糯米、紅葡萄等純釀不蒸餾的酒，各有不同風味！



平生鍾愛風流古
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2014-7-4 18:18#18
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yuanchi
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聽了老師的描述, 口水又流下來了...
未來,我若返台, 要多多安排周二在台灣, 並空出半天的時間, 到松雲廬喝酒....不...是吹簫..才對...

補充一下, 文松老師釀的酒, 65度的, 喝起來像是40度不到, 50度的喝起來也像30多度的酒...我猜想.是因為很純, 沒有甲醇或甲醛, 所以格外的甘醇好入口!
2014-7-4 20:35#19
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文松
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歡迎有空就加入，品簫賞酒，不亦樂乎！



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2014-7-5 16:58#20
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