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標題: 莫笑農家臘酒渾  
 
文松
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莫笑農家臘酒渾

釀酒、釀醋、醃菜是傳統生活的一部分,天然、原味,簡單!

古調夫妻喜歡傳統,生活也很傳統,老婆喜歡製麵包,我喜歡釀酒、釀醋,其共同點就是利用天然酵母,都是透過酵母菌發酵出來的作品,一樣用天然材料製作,原味健康又有生活情趣!

相對於充滿污染、化工、香料等不明添加的現代食物,反璞歸真的生活真好,快樂又健康!以前每週二聚會喝酒,即便是名酒隔天常會有不舒服的感覺,現在喝自己蒸餾的酒都不會了!原來酒廠的酒多數做句兌,還是有添加香料等等好口味又可以省成本的東西

網路資訊很豐富,都可以參考,我家旁邊有個市立圖書館分館,幾步路就可以去看書借書,可以將不同圖書館的書籍借過來,真方便!透過充足的資訊,加上實際操作體驗,感覺很有成就感!最近試做三度蒸餾,提高作品純度,也成功抽離甲醇(木精)高達90度以上(超出我的酒測器範圍),二次發酵釀造也正在進行中

繼柿醋、柿酒之後,有時間我還想體驗學做酒釀、米酒、小米酒、高梁...原來酸奶機,電鍋都是釀酒好工具!老婆的烤箱我也可以低溫培養酵母,真是樂在生活!

看到這篇年輕人參與部落中,恢復傳統製麴,令人感動!
http://www.newsmarket.com.tw/blog/31060/




平生鍾愛風流古
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2014-5-27 12:57#1
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老师酿酒很诱人,可以取名“松云露”



鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽
2014-5-27 15:10#2
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文松
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哈哈...好主意!不過松雲廬釀酒只夠在松雲廬喝,命名也用不上!

今天上山檢查二釀狀態,真是:美得冒泡,發酵過程中酵母菌分解醣,
產生二氧化碳與酒精,正是不停的冒泡,代表酵母菌正活躍,
聽說二釀二鍋是上品,很值得期待!




平生鍾愛風流古
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2014-5-27 18:38#3
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私藏一点,等我过去喝啊



鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽
2014-5-27 20:11#4
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文松
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先來者嚐鮮,晚來者陳年,都沒問題的!



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2014-5-27 22:01#5
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文松
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紅高粱固態熟料發酵,聽聽發酵聲
實際約十四秒一次,已裁切縮短時間


附件: 水隔離發酵冒氣聲.mp3 (2014-6-15 10:35, 195.92 K)
該附件被下載次數 120


圖片附件: 10.jpg (2014-6-15 10:40, 70.13 K)





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2014-6-15 10:35#6
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谢谢老师分享,感觉也参与其中



鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽
2014-6-17 08:47#7
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文松
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葡萄美酒夜光杯

愛當學生,很幸福的!學習釀酒就認識一位釀酒學院老師,諮詢問題深入原理,一切都順利掌握,過程驚艷美妙,結果很享受也很有成就感!

正是葡萄盛產寄季節,不釀點葡萄酒豈不辜負了上天的美意?!鳳梨也盛產,鳳梨酒聽說也是人間美味!

天然的上好!很多人都釀過水果酒,通常都很甜,那是沒有完全發酵,理想的釀造完成,是不甜的,豐富的水果香味層次,因為糖已經被酵母吃光了,轉換成酒和排出二氧化碳,食物經過天然酵母吃過後,對人體健康很好!


圖片附件: [左起剛剛開始,中間釀了兩天顏色漸深,皮汁分離,右邊是兩週後進入第二道釀造過程的紅葡萄酒] 12.jpg (2014-7-2 17:32, 93.96 K)



圖片附件: 13.jpg (2014-7-2 17:32, 79.81 K)



圖片附件: 14.jpg (2014-7-2 17:32, 110.2 K)





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2014-7-2 17:32#8
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晚間與老婆來一杯新釀紅葡萄酒,很醉人!

圖片附件: 15.jpg (2014-7-2 21:03, 57.49 K)





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2014-7-2 21:03#9
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自作新詞韻最嬌,自釀醇酒怡甘妙

今天也把清(濁)酒收成,剩下的SK2可以讓老婆美白!

圖片附件: 16.jpg (2014-7-3 09:00, 40.46 K)





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