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文松
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莫笑農家臘酒渾

釀酒、釀醋、醃菜是傳統生活的一部分，天然、原味，簡單！

古調夫妻喜歡傳統，生活也很傳統，老婆喜歡製麵包，我喜歡釀酒、釀醋，其共同點就是利用天然酵母，都是透過酵母菌發酵出來的作品，一樣用天然材料製作，原味健康又有生活情趣！

相對於充滿污染、化工、香料等不明添加的現代食物，反璞歸真的生活真好，快樂又健康！以前每週二聚會喝酒，即便是名酒隔天常會有不舒服的感覺，現在喝自己蒸餾的酒都不會了！原來酒廠的酒多數做句兌，還是有添加香料等等好口味又可以省成本的東西

網路資訊很豐富，都可以參考，我家旁邊有個市立圖書館分館，幾步路就可以去看書借書，可以將不同圖書館的書籍借過來，真方便！透過充足的資訊，加上實際操作體驗，感覺很有成就感！最近試做三度蒸餾，提高作品純度，也成功抽離甲醇（木精）高達90度以上（超出我的酒測器範圍），二次發酵釀造也正在進行中

繼柿醋、柿酒之後，有時間我還想體驗學做酒釀、米酒、小米酒、高梁...原來酸奶機，電鍋都是釀酒好工具！老婆的烤箱我也可以低溫培養酵母，真是樂在生活！

看到這篇年輕人參與部落中，恢復傳統製麴，令人感動！
http://www.newsmarket.com.tw/blog/31060/

平生鍾愛風流古
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2014-5-27 12:57

stuartljg
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老师酿酒很诱人，可以取名“松云露”

鍾期老去知音少
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2014-5-27 15:10

文松
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哈哈...好主意！不過松雲廬釀酒只夠在松雲廬喝，命名也用不上！

今天上山檢查二釀狀態，真是：美得冒泡，發酵過程中酵母菌分解醣，
產生二氧化碳與酒精，正是不停的冒泡，代表酵母菌正活躍，
聽說二釀二鍋是上品，很值得期待！

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2014-5-27 18:38

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私藏一点,等我过去喝啊

鍾期老去知音少
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2014-5-27 20:11

文松
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先來者嚐鮮，晚來者陳年，都沒問題的！

平生鍾愛風流古
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2014-5-27 22:01

文松
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紅高粱固態熟料發酵，聽聽發酵聲
實際約十四秒一次，已裁切縮短時間

附件: 水隔離發酵冒氣聲.mp3 (2014-6-15 10:35, 195.92 K)
該附件被下載次數 119

圖片附件: 10.jpg (2014-6-15 10:40, 70.13 K)

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2014-6-15 10:35

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谢谢老师分享，感觉也参与其中

鍾期老去知音少
彈與秋江白鷺聽

2014-6-17 08:47

文松
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葡萄美酒夜光杯

愛當學生，很幸福的！學習釀酒就認識一位釀酒學院老師，諮詢問題深入原理，一切都順利掌握，過程驚艷美妙，結果很享受也很有成就感！

正是葡萄盛產寄季節，不釀點葡萄酒豈不辜負了上天的美意？!鳳梨也盛產，鳳梨酒聽說也是人間美味！

天然的上好！很多人都釀過水果酒，通常都很甜，那是沒有完全發酵，理想的釀造完成，是不甜的，豐富的水果香味層次，因為糖已經被酵母吃光了，轉換成酒和排出二氧化碳，食物經過天然酵母吃過後，對人體健康很好！

圖片附件: [左起剛剛開始，中間釀了兩天顏色漸深，皮汁分離，右邊是兩週後進入第二道釀造過程的紅葡萄酒] 12.jpg (2014-7-2 17:32, 93.96 K)